Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για ανάμεικτη γέμιση;
Αγόρασα τα περίφημα γεμιστά κολοκυθάκια σε μια σύντομη επίσκεψη στην όμορφη πόλη Antep, δοκίμασα τα αποξηραμένα κολοκυθάκια για πρώτη φορά, ήταν απίστευτα νόστιμα, θα είναι φίλοι με τις γεμιστές μου μελιτζάνες από εδώ και πέρα :)
Βράζετε ξεχωριστά τους αποξηραμένους γεμιστές κεφτέδες για 15 λεπτά, τους κρατάτε σε κρύο νερό και τους στραγγίζετε.
Τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και προσθέτουμε το τριμμένο σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι. Προσθέστε 1 ποτήρι νερό και αλάτι και αφήστε το να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να φύγει το νερό. Αφού σβήσουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το εκχύλισμα ροδιού και ανακατεύουμε.
Όταν φύγει η αρχική θερμοκρασία της γέμισης, μπορούμε να ξεκινήσουμε τη γέμιση. Γεμίζω πάνω από τη μισή ξερή γέμιση με γέμιση γιατί μας αρέσει η γέμιση. Ας μην ανοίξει πιέζοντας τις άκρες με τα χέρια μας. Όταν γεμίσουν όλα και τοποθετηθούν στην κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ρίχνουμε 1,5 φλιτζάνι νερό. Μπορείτε επίσης να ρίξετε λίγο ελαιόλαδο.
Αφήστε το να ψηθεί για τουλάχιστον 20 λεπτά σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση και μετά σε χαμηλή φωτιά αφού βράσει.
Ευχομαι γρηγορη ΑΝΑΡΡΩΣΗ 🙂
Συνταγή ανάμεικτης γεμιστή με φωτογραφία
