Μίνι τούρτες λεμόνι

1. Πρώτα από όλα αλείφουμε με βούτυρο τις φόρμες για μίνι κέικ μας και πασπαλίζουμε με αρκετό αλεύρι και ρίχνουμε την περίσσεια.
2. Για το κέικ μας χτυπάμε πρώτα τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι, το γάλα και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύουμε πολύ λίγο, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι κοσκινίζοντας, ανακατεύουμε λίγο ακόμα και το αδειάζουμε σε λαδωμένα και αλευρωμένα φορμάκια για μίνι κέικ.
4. Το ψήνουμε για 20-25 λεπτά σε προθερμασμένο στους 170 βαθμούς ανάποδα.
5. Δεν ανοίγουμε ποτέ το φούρνο τα πρώτα 20 λεπτά. Για έλεγχο το δοκιμάζουμε με τη βοήθεια οδοντογλυφίδων.
6. Βγάζουμε το ψημένο κέικ από το φούρνο και δεν το βγάζουμε από τη φόρμα τα πρώτα 10 λεπτά.
7. Από την άλλη, ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας προσθέτοντας μισό λεμόνι και 5-6 κουταλιές ζάχαρη άχνη.
8. Όταν κρυώσει το κέικ, το περιχύνουμε.

Συνταγή μίνι κέικ λεμονιού με φωτογραφία