Πώς να φτιάξετε αγκινάρες γεμιστές με αγκινάρες (με βίντεο)

1. Περνάμε τις αγκινάρες που πωλούνται σε λεμονόνερο. Αν έχουν μείνει σκληρές φλούδες στις άκρες, τις κόβουμε, τις πλένουμε και τις βάζουμε κρύα μέχρι να βγουν. Το βράζουμε για 5 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί.
3. Ο λόγος που χρησιμοποιήσαμε βρασμένο ρύζι ήταν ότι μπορούσε να μείνει ζωντανό γιατί δεν έμπαινε πλήρως στο νερό στη γέμιση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι αν έχετε έτοιμο ρύζι.
4. Σε ένα επίπεδο τηγάνι βάζουμε τον μισό πελτέ ντομάτας, περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και τον ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά. Τακτοποιούμε τις αγκινάρες στο πιάτο.
5. Στην πραγματικότητα είναι γεμιστά πράγματα που ξέρουμε.
6. Για το εσωτερικό, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι πολύ μικρό ή το τρίβουμε. Ρίχνουμε την υπόλοιπη μισή κουταλιά πελτέ ντομάτας, το ρύζι που βράσαμε και στραγγίξαμε, αλατοπίπερο και ζυμώνουμε με τον κιμά.
7. Φτιάχνουμε ομοιόμορφα μπαλάκια στα μπολ με αγκινάρα και τα μοιράζουμε. Το πιέζουμε ελαφρά και το κολλάμε στις αγκινάρες.
8. Προσθέτουμε το νερό για να μην έρθει στον κιμά και το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Όσο ψήνεται, περιχύνουμε κατά διαστήματα από το νερό του φαγητού. Το παίρνουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος και γαρνίρουμε με άνηθο ή μαϊντανό και σερβίρουμε. Καλή όρεξη.

Πώς να φτιάξετε αγκινάρες γεμιστές με αγκινάρες