Σπανακόπιτα

Φτιάχνουμε πρώτα την κρέμα, την αφήνουμε να κρυώσει χωρίς το κέικ. Βράζουμε όλα τα υλικά για την κρέμα, εκτός από τη σαντιγί, σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Αφού ψηθεί, προσθέτουμε τη σαντιγί στην κρέμα σε μορφή σκόνης και την χτυπάμε καλά.
Στη συνέχεια, για το κέικ, περνάμε από το μίξερ το σπανάκι και μισό ποτήρι γάλα και το κάνουμε λείο. Χτυπάμε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη και προσθέτουμε το λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε το πολτοποιημένο μείγμα σπανακιού στο μείγμα του κέικ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°.
Αφού ψήσουμε και κρυώσει το κέικ, το κόβουμε με τη βοήθεια ενός ποτηριού. Περνάμε τα υπόλοιπα κομμάτια από το μίξερ και τα κάνουμε ψίχουλα. Ας βάλουμε την κρέμα που φτιάξαμε πάνω στο στρογγυλό κέικ και το διακοσμούμε με κομμάτια κέικ που κόψαμε πάνω, αν θέλετε μπορείτε να το διακοσμήσετε με καρύδα.
Καλή όρεξη.

Συνταγή για σπανακόπιτα με φωτογραφία