Συνταγή για γεμιστές κόκκινες πιπεριές σε πίεση

Πρώτα πλένουμε τις πιπεριές μας και μετά τους κόβουμε σωστά το κεφάλι γιατί αργότερα θα τις χρησιμοποιήσουμε ως καπάκια. Αφού κόψουμε τα κεφάλια τους, καθαρίζουμε τα κουκούτσια, πλένουμε το πλιγούρι και το ρύζι για τη γέμιση μας, τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον πελτέ ντομάτας, το τριμμένο σκόρδο, τον άνηθο, το λάδι, το αλάτι και τα μπαχαρικά (αν ο ντοματοπελτές σας είναι αλμυρό, μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε αλάτι) Κλείνουμε τις κεφαλές πιπεριάς που χρησιμοποιούμε ως Αφού το βάλουμε στην κατσαρόλα μας ρίχνουμε χλιαρό νερό και λίγο λάδι, αφού αρχίσει να βράζει κλείνουμε το καπάκι της χύτρας ταχύτητας και το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά και περιμένουμε να φουσκώσει τα γεμιστά μέχρι να βγει ο ατμός. ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ.