Ψάρια σε αλάτι

Είναι μια πολύ εύκολη συνταγή, στην πραγματικότητα είναι ψάρι σε αλάτι. Τώρα μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε ψάρια σε αλάτι για τους αγαπημένους σας στο σπίτι.

1. Ρυθμίστε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
2. Έχετε καθαρίσει το εσωτερικό της τσιπούρας που αγοράσατε από τον ψαρά. Στη συνέχεια κόβουμε σε λεπτές φέτες τα κρεμμύδια και το ένα λεμόνι και τα βάζουμε μέσα.
3. Τοποθετήστε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο και τη δάφνη εξίσου μέσα στο ψάρι.
4. Χτυπάμε 7 ασπράδια αυγών στο πιο γρήγορο επίπεδο για 5 λεπτά. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το ασπράδι του αβγού να γίνει αφρός.
5. Σταματήστε το χτύπημα και προσθέστε αλάτι και θαλασσινό αλάτι και ανακατέψτε με τα χέρια σας προς τη φορά των δεικτών του ρολογιού.
6. Ετοιμάστε στο ταψί μια βάση από αλάτι και μείγμα ασπράδι σε μέγεθος ψαριού. Στη συνέχεια, βάλτε το ψάρι στο αλάτι και καλύψτε το ψάρι εντελώς με το υπόλοιπο αλάτι. Θα είναι πολύ σημαντικό να μην παίρνει αέρα.
7. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς που ετοιμάσατε πριν.

Για τη σάλτσα?

1. Στύβουμε το χυμό του λεμονιού και το κρατάμε στην άκρη. Χτυπάμε καλά στη φωτιά τον κρόκο του αυγού και τη 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα. Το πιο σημαντικό κόλπο εδώ θα είναι ότι η σάλτσα δεν καταρρέει, οπότε συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να αποκτήσει πυκνή σύσταση. (Αν πείτε ότι είμαι κουρασμένος, μπορείτε να συνεχίσετε αυτή τη διαδικασία με ένα μίξερ χειρός.
2. Αφού το μείγμα αποκτήσει μια πυκνή σύσταση, προσθέστε το χυμό λεμονιού και συνεχίστε το χτύπημα. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 5-6 λεπτά συνολικά.
3. Κόβουμε 150 γραμμάρια βούτυρο σε κύβους και τα προσθέτουμε ένα ένα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Η σάλτσα σας θα είναι έτοιμη όταν αποκτήσετε πιο πηχτή σύσταση. Ελέγξτε το αλάτι και το πιπέρι.
4. Θρυμματίζετε με ένα μαχαίρι το ψάρι που έχετε βγάλει από το φούρνο και ξεχωρίζετε το ψάρι από το αλάτι.
5. Μπορείτε να ρίξετε τη σάλτσα πάνω από το ψάρι και να σερβίρετε.

Καλή όρεξη.

Συνταγή για ψάρι σε αλάτι με φωτογραφία